Κέικ με φασόλια και αμύγδαλα (χωρίς γλουτένη)


Μαρία Πατσιά

ΚΕΙΜΕΝΟ:

  • Επειδή από την περιγραφή της συνταγής αγχώθηκα λίγο με το ψήσιμο του κέικ και σκέφτηκα μήπως μου μείνει τελικά άψητο (γιατί την έχω ξαναπατήσει φυσικά πολλές φορές!) σκέφτηκα να βάλω το μείγμα σε μικρές θήκες για να έχω και έτοιμα κεκάκια για το δεκατιανό του γιού μου. Έτσι και έκανα φυσικά. Ψήθηκαν πολύ πιο σύντομα από 1 ώρα (περίπου μισή χρειάστηκαν) και ήταν έτοιμα να τα συσκευάσω για το σχολείο.

    Είναι πεντανόστιμα και απίστευτα χορταστικά! Αν βάλετε και μαρμελάδα όπως προτείνει στη συνταγή της η Αγλαΐα Κρεμέζη θα έχετε και ένα ωραίο απογευματινό, ή και βραδινό…

Σήμερα μαγειρεύουμε μια συνταγή της Αγλαϊας Κρεμεζή. 

Εκτέλεση

Όταν τα φασόλια κρυώσουν τα λιώνετε στο μούλτι πολύ καλά. Προσθέτετε και τα ψιλοκομμένα αμύγδαλα.

Αλείψτε μια φόρμα του κέικ με ηλιέλαιο. Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 175 βαθμούς.

Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπήστε τους κρόκους των αυγών με το ½ φλιτζάνι της ζάχαρης, τη βανίλια και το μπράντι μέχρι να γίνουν αφράτα. Ενσωματώνετε μετά στο μείγμα και τα φασόλια με τα αμύγδαλα.

Σε ένα άλλο μπολ χτυπάτε τα ασπράδια. Όταν αρχίσουν να σφίγγουν, προσθέστε λίγο λίγο την υπόλοιπη ζάχαρη χτυπώντας μέχρι να έχετε μια σφιχτή μαρέγκα.

Με σπάτουλα ενσωματώστε το 1/3 της μαρέγκας στο μείγμα με τα φασόλια και επαναλάβετε με το υπόλοιπο 2/3 σταδιακά σε δύο δόσεις χωρίς πολύ ανακάτεμα. Μεταφέρετε το μείγμα στη φόρμα και ψήστε το για περίπου 1 ώρα μέχρι το κέικ να χρυσίσει και οι άκρες να αρχίσουν να ξεκολλάνε από τα τοιχώματα της φόρμας.

Αφήστε το να κρυώσει καλά. Το κόβετε με μεγάλο οδοντωτό μαχαίρι σε δύο μέρη οριζόντια και ραντίζετε την κάθε πλευρά με λίγο λικέρ. Αφού λιώσετε την μαρμελάδα σε ένα κατσαρόλακι την απλώνετε στην μία πλευρά του κέικ και σκεπάζετε με το άλλο κομμάτι. Πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη.

Υλικά

  • 2 φλιτζάνια βρασμένα λευκά φασόλια και στραγγισμένα
  • 1 ½ φλιτζάνι αμύγδαλα ψίχα ή φουντούκια, ξεφλουδισμένα, καβουρδισμένα και αλεσμένα
  • Λίγο ηλιέλαιο για να αλείψετε τη φόρμα
  • 4 αυγά (χωριστά κρόκοι και ασπράδια)
  • 1 φλιτζάνι ζάχαρη
  • 1 κουτ. σούπας εκχύλισμα βανίλιας
  • 3 κουτ. σούπας μπράντι
  • 2/3 φλιτζανιού μαρμελάδα βερίκοκο ή πορτοκάλι
  • 3-4 κουτ. σούπας λικέρ πορτοκάλι
  • ½ φλιτζάνι ζάχαρη άχνη

 

Timeline

Εκδότρια: Δανάη Δημητρακοπούλου

Αρχισυνταξία: Χαρίκλεια Βλαχάκη
Σύνταξη: Παναγιώτα Φούντα
Δημιουργικό: Εύη Αγγελούλη
Επικοινωνία: epiloges@eleftheria.gr
Τηλ.: 2410 660335 
Δημοσιογραφικός Οργανισμός “ΕΛΕΥΘΕΡΙΑ”

ΔΙΑΦΗΜΙΣΤΕΙΤΕ

 Για την προβολή της επιχείρησής σας επικοινωνήστε με το διαφημιστικό τμήμα.

  • Υπεύθυνη: Σταυρούλα Γκρίλλα
  • Διεύθυνση: Παπασταύρου 6, Λάρισα
  • Τηλ.: 2410 564029
  • email: dtp@eleftheria.gr
  • Media Kit

ΕΓΓΡΑΦΗ ΣΤΟ NEWSLETTER

SOCIAL MEDIA

Καρφιτσώστε τις Θεσσαλικές επιλογές στο pinterest Ακολουθήστε τις Θεσσαλικές επιλογές στο instagram