Δαμασκηνόπιτα καραμελωμένη


Μαρία Πατσιά

ΚΕΙΜΕΝΟ:

  • Το απόλυτο συνοδευτικό για το απογευματινό σας τσάι! Κάτι ανάμεσα σε κέικ και γλυκάκι.

    Αν δεν έχετε, όπως δεν είχα και εγώ, αποξηραμένα δαμάσκηνα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα αποξηραμένα φρούτα. Εγώ έβαλα σύκα, κράνμπερις και σταφίδες.

    Διαλέξτε ένα καλό βουτυράκι για το συγκεκριμένο γλυκάκι, για να αναδειχτούν τα αρώματα των φρούτων.

    Το έψησα περίπου μία ωρίτσα σε μικρό ταψάκι, δείτε το και εσείς στον δικό σας φούρνο.

Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι σοτάρω τα φρέσκα δαμάσκηνα με 50 γρ. από το βούτυρο.

 

Μόλις μαλακώσουν τα φρούτα τα πασπαλίζω με 40 γρ. ζάχαρη (από τη μετρημένη) και τα αφήνω στη φωτιά να λιώσει η ζάχαρη και να καραμελώσουν. Σβήνω τα φρούτα με την κρέμα βαλσαμικού, ανακινώ το τηγάνι και μετά από 2-3 λεπτά αποσύρω από τη φωτιά.

Προθερμαίνω τον φούρνο στους 180°C.

Χτυπάω στο μίξερ το υπόλοιπο βούτυρο με την υπόλοιπη ζάχαρη μέχρι να δημιουργηθεί ένα κρεμώδες μείγμα. Προσθέτω τα αυγά ένα ένα συνεχίζοντας το χτύπημα. Ρίχνω το αλεύρι, το μπέικιν και το αλάτι, ενώ συνεχίζω το χτύπημα μέχρι να δημιουργηθεί ένα ομοιογενές μείγμα. Προσθέτω και τα κυβάκια από τα ξερά δαμάσκηνα και ανακατεύω.

Παίρνω μια στρογγυλή φόρμα με αποσπώμενη βάση και τη στρώνω με αντικολλητικό χαρτί κουζίνας. Στρώνω στον πάτο της φόρμας τη μισή από τη ποσότητα των καραμελωμένων φρούτων. Ρίχνω πάνω τους το μείγμα του κέικ και τελειώνω με τα υπόλοιπα καραμελωμένα φρούτα.

Υλικά

•             4 δαμάσκηνα φρέσκα (κομμένα σε κυβάκια)

•             6 δαμάσκηνα ξερά (κομμένα σε κυβάκια)

•             200 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του (κοσκινισμένο)

•             1 κουτ. σούπας μπέικιν πάουντερ

•             4 αυγά, κατά προτίμηση βιολογικά

•             200 γρ. βούτυρο ή μαργαρίνη, λιωμένο

•             200 γρ. ζάχαρη καστανή ψιλή

•             1 πρέζα αλάτι

•             ½ φλιτζ. τσαγιού κρέμα βαλσάμικου με ρόδι

ΣΥΝΤΑΓΗ: ΝΤΙΝΑ ΝΙΚΟΛΑΟΥ

Timeline

Εκδότρια: Δανάη Δημητρακοπούλου

Αρχισυνταξία: Χαρίκλεια Βλαχάκη
Σύνταξη: Παναγιώτα Φούντα
Δημιουργικό: Εύη Αγγελούλη
Επικοινωνία: epiloges@eleftheria.gr
Τηλ.: 2410 660335 
Δημοσιογραφικός Οργανισμός “ΕΛΕΥΘΕΡΙΑ”

ΔΙΑΦΗΜΙΣΤΕΙΤΕ

 Για την προβολή της επιχείρησής σας επικοινωνήστε με το διαφημιστικό τμήμα.

  • Υπεύθυνη: Σταυρούλα Γκρίλλα
  • Διεύθυνση: Παπασταύρου 6, Λάρισα
  • Τηλ.: 2410 564029
  • email: dtp@eleftheria.gr
  • Media Kit

ΕΓΓΡΑΦΗ ΣΤΟ NEWSLETTER

SOCIAL MEDIA

Καρφιτσώστε τις Θεσσαλικές επιλογές στο pinterest Ακολουθήστε τις Θεσσαλικές επιλογές στο instagram