Χοιρινό εναντίον Γαλοπούλας


Εσείς τι από τα δύο θα επιλέξετε για το χριστουγεννιάτικο τραπέζι. Σας προτείνουμε δύο υπέροχες συνταγές για να διαλέξετε την καλύτερη!

 

Υλικά για τη γαλοπούλα

Μία γαλόπουλα 5 κιλά

Για τη μαρινάδα

1 φλ. του καφέ ελαιόλαδο
1 κ.σ. μουστάρδα
1 φλ. του καφέ κονιάκ
2 κ.σ. μέλι
1 κ.σ. σόγια σος


Για τη γέμιση

1 κ. χοιρινός κιμάς
3 κ.σ. ρύζι για πιλάφι
25 κάστανα ψημμένα και καθαρισμένα
4 κ.σ. μαύρες σταφίδες
4 κ.σ. κουκουνάρι
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
3 κ.σ. ελαιόλαδο
1 ποτήρι κρασιού λευκό κρασί
Λίγους κόκκους μπαχάρι
1/2 κ.γλ. κανέλα
Αλάτι, πιπέρι


Εκτέλεση

Ξεκινάμε με το μαρινάρισμα. Χτυπάμε στο μπλέντερ όλα τα υλικά. Τον πολτό που θα δημιουργηθεί τον αλείφουμε στη γαλοπούλα (την οποία έχουμε πλύνει καλά) και την αφήνουμε να μαριναριστεί για τέσσερις ώρες (αν μπορούμε και περισσότερο).

Στη συνέχεια, ετοιμάζουμε τη γέμιση. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι. Κατόπιν ρίχνουμε και τον κιμά, τον καβουρδίζουμε καλά και σβήνουμε με λευκό κρασί. Προσθέτουμε τις σταφίδες, τα κουκουνάρια και τα κάστανα, ανακατεύουμε και προσθέτουμε 1 ποτήρι κρασιού νερό. Αφού πάρει βράση η γέμιση, αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το μπαχάρι, την κανέλα, το αλάτι και το πιπέρι. Αφήνουμε να κρυώσει λίγο, γεμίζουμε τη γαλοπούλα καλά και τη ράβουμε. Την τοποθετούμε σε ταψί ή γάστρα και περιχύνουμε με τα υγρά της μαρινάδας, ενώ μέσα στο σκεύος ρίχνουμε και τη γέμιση που έχει περισσέψει. Την ψήνουμε στους 180°C για περίπου 3 1/2 ώρες σκεπασμένη. Την τελευταία μισή ώρα αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και αφήνουμε να ροδίσει.

 

 

Υλικά για χοιρινό μπούτι

Χοιρινό περίπου 4 κ., με την πέτσα και το κόκαλο
Χυμό από 4 πορτοκάλια
Χυμό από 2 λεμόνια
5 κ.σ. μαρμελάδα πορτοκάλι ή ρόδι
4 κ.σ. πετιμέζι
3 κ.σ. μουστάρδα πικάντικη
μερικά γαρύφαλλα
1 κανέλα (ξυλαράκι)
1 κ.σ. πάπρικα γλυκιά
αλάτι, πιπέρι


Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 οC. Μ' ένα κοφτερό μαχαίρι χαράζουμε την πέτσα, κάθετα και οριζόντια ώστε να δημιουργηθούν μικρά τετραγωνάκια. Σε ένα μπολ αναμειγνύουμε τον χυμό λεμονιού, την πάπρικα, το αλάτι και το πιπέρι. Τρίβουμε το μείγμα καλά σε όλο το μπούτι και κατόπιν βάζουμε από ένα γαρύφαλλο σε κάθε ένα από τα τετραγωνάκια της πέτσας. Τοποθετούμε το κρέας σε ένα ταψάκι και το περιχύνουμε με χυμό πορτοκαλιού (κρατάμε μισό φλιτζάνι στην άκρη), ενώ ρίχνουμε μέσα στο σκεύος και το ξύλο κανέλας. Σκεπάζουμε και ψήνουμε περίπου 3 ώρες. Ανά μισή περίπου ώρα, ανοίγουμε το φούρνο και αλείφουμε την πέτσα με τους χυμούς που υπάρχουν μέσα στο ταψί. Στη συνέχεια, ξεσκεπάζουμε και ψήνουμε για 1,5 ακόμη ώρα, επαναλαμβάνοντας τη διαδικασία «βρεξίματος». Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τον χυμό πορτοκαλιού, που φυλάξαμε πιο πριν, τη μαρμελάδα, τη μελάσσα και τη μουστάρδα. Τα τελευταία 30’ αλείφουμε καλά την επιφάνεια με αυτό το μείγμα και επαναλαμβάνουμε άλλες δύο φορές, ανά 10', μέχρι να βγάλουμε το κρέας από το φούρνο. Αφήνουμε το χοιρινό να κρυώσει και πριν το σερβίρουμε το κόβουμε σε λεπτές φέτες.

 

Σχετικά Άρθρα

Timeline

Εκδότρια: Δανάη Δημητρακοπούλου

Αρχισυνταξία: Χαρίκλεια Βλαχάκη
Σύνταξη: Παναγιώτα Φούντα
Δημιουργικό: Εύη Αγγελούλη
Επικοινωνία: epiloges@eleftheria.gr
Τηλ.: 2410 660335 
Δημοσιογραφικός Οργανισμός “ΕΛΕΥΘΕΡΙΑ”

ΔΙΑΦΗΜΙΣΤΕΙΤΕ

 Για την προβολή της επιχείρησής σας επικοινωνήστε με το διαφημιστικό τμήμα.

  • Υπεύθυνη: Σταυρούλα Γκρίλλα
  • Διεύθυνση: Παπασταύρου 6, Λάρισα
  • Τηλ.: 2410 564029
  • email: dtp@eleftheria.gr
  • Media Kit

ΕΓΓΡΑΦΗ ΣΤΟ NEWSLETTER

SOCIAL MEDIA

Καρφιτσώστε τις Θεσσαλικές επιλογές στο pinterest Ακολουθήστε τις Θεσσαλικές επιλογές στο instagram