Υλικά:
700 γρ. φιλετάκια μπουτιού κοτόπουλου (8 κομμάτια)
1 κρεμμύδι μεγάλο
1 καρότο
1 μπαστούνι σέλερι
1 πράσο
1 μπίρα
400 γρ. σάλτσα ντομάτας
1 στικ κανέλας
3 φύλλα δάφνης
1 σκελίδα σκόρδο
1 κλωναράκι φρέσκο δεντρολίβανο
Ελαιόλαδο για το σοτάρισμα
αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση:
Ξεκινήστε την προεργασία ψιλοκόβοντας το κρεμμύδι και το σέλερι, κόψτε σε λεπτές ροδέλες το πράσο και περάστε το καρότο στον τρίφτη.
Σοτάρετε το κοτόπουλο για 5 περίπου λεπτά, σε δυνατή φωτιά ώστε να θωρακιστεί. Μόλις πάρει καλό χρώμα και από τις δύο πλευρές, βγάζουμε τα κομμάτια στην άκρη. Στο ίδιο λάδι σοτάρουμε τα λαχανικά, αφού βέβαια χαμηλώσουμε αρκετά την ένταση της φωτιάς. Τα αφήνουμε να μαλακώσουν και να μελώσουν, για περίπου 10 λεπτά. Στη συνέχεια, ρίχνετε το σκόρδο, την κανέλα, τη δάφνη, το δεντρολίβανο και αλατοπιπερώνετε. Ανακατεύετε καλά, δυναμώνετε τη φωτιά και προσθέτετε τα κομμάτια του κοτόπουλου και τη σάλτσα ντομάτας. Τελευταία ρίχνετε τη μπίρα. Μόλις το φαγητό πάρει μια βράση, χαμηλώνετε στο ελάχιστο τη φωτιά και αφήνετε τα υλικά να μαγειρευτούν για 20 λεπτά με ανοιχτή κατσαρόλα. Αν χρειαστεί προσθέστε νερό.
Το συγκεκριμένο φαγητό συνοδεύεται ιδανικά με ταλιατέλες, χυλοπίτες ή πέννες.
